岁寒时节,清香以供
我喜欢汪曾祺的《岁朝清供》，他写草木鸟虫、饮食男女的文字总是那么的平易可爱。里边有一篇《鉴赏家》，写卖果子的叶三，“他还卖佛手，香橼。人家买去，配架装盘，书斋清供，闻香观赏。”
佛手是香橼的人工培育品种，清代才有。《红楼梦》中写道：“盘内盛着数十个娇黄玲珑的大佛手。”有一次，浙江金华的朋友和我说，有一些佛手会有返祖现象，没有长出“手指”的形状，而是像大号的柠檬。我一阵窃喜，既然佛手是香橼培育而来，那么返祖的佛手不就是香橼么。于是买了些，但可能是气候地理环境的关系，并没有汪曾祺说的“气味雅正”的味道，觉得还是差一点意思。
香橼最早作“闻果”用，是呈现在宋代。宋代《证草本类》称其“香氛大胜柑橘之类，置衣笥中，则数日香不歇”，“人爱其香气”。《武林旧事》提到南宋临安城里有人售卖“香橼络儿”。明人高濂《遵生八笺》说到：“香橼出时，山斋最要一事。”从宋代“置衣笥中”到明代“山斋最要一事”，香橼一开始是熏衣或者是芬芳床帐的实用目的，明清以来渐渐成了文人书斋案头岁寒清供首选。
前年去朋友的山庄里玩，意外发现院子里种着香橼树，虽然天黑了，还是兴奋地要去爬树摘几个。朋友说种植香橼树是本地的传统，人们种在家门口，到了寒冬季节，满树挂满金黄的果子，看着颇为喜悦。香橼果子颜色金黄，明艳悦耳，香味不像木瓜那般甜，而是清冽芬芳，放在茶桌上，丝丝幽香袭来，沁人心脾。
清代《花镜》里写道，“唯香橼清芬袭人，能为案头数月清供。”香橼摆在浅浅的大瓷盘里，可以历久不烂，随着水分的蒸发，香橼的香味还会继续转变，有一些甚至可以放至风干，有类似陈皮的香味。
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