文旅分享 ‖ 乡村美食,已成为重要旅游吸引物

万胜 · 发表于 2020-5-5 10:22:56

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对于生活，吃喝拉撒睡，吃在第一位；对于旅游，吃住行游购娱，吃在其首。这不是巧合，这是生活需要。有人说，文化是旅游的灵魂，其实，生活才是旅游的素质和基底，因为文化寓于生活中，旅游可以没有文化，但不克不及没有生活。

【正文】
民以食为天，还是说“吃”。以小吃而名的特色旅游地数不堪数，关中袁家村是一个典型案例。人们从全国各地蜂拥而至袁家村，大多是为了一口吃的——吃得热闹，吃的地道，吃得有滋味。固然，也有奔着参观学习而去的，可是参观回来之后，还是为了把“吃”做成旅游。
其他的，还有北京南锣鼓巷、成都宽窄巷子、锦里，等等。事实上，在休闲旅游时代，旅游作为全要素财产，如果说吃住行游购娱原本是为了“游”而存在、而配套，那么，在当下，旅游六要素已经可以自成一体、独当一面。如：以住而名的莫干山、以行走天下的草原天路、以娱而立的主题公园、实景演艺、以购为旅的北京王府井、上海南京路，还有及吃住行游购娱于一体的邮轮、小镇、旅游综合体，等等。固然，观光旅游吸引物永远是核心中的核心，否则，有些业态就不会选择在景区附近和旅游城市了。吃住行游购娱可谓相辅相成、互为彰显。对于大多数乡村旅游而言，美食只是欣赏美景、感受乡村生活、放松心情之外的有益弥补。而对于另外一些出行而言，美食就是一种动力，为了满足味觉的享受，“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡村美食，“吃”成了到乡村去的原动力。近年来，陪伴着城市生活的富足，城市人的肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后，越来越青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”，乡村美食对游客的吸引力远远跨越了巨匠的想象。对于乡村而言，美食旅游可以打造处所品牌、提升旅游地吸引力、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会，却无需大规模基建，是乡村发展的有效带动力。游客需求与乡村发展的共同推动，使得乡村美食成为拉动乡村经济、带动旅游发展的重要抓手。

一乡村美食的魅力何在

1、在地性，乡村美食的灵魂
看似简单的乡村美食究竟有着什么样的魅力，支撑了整个乡村的发展。乡村美食有着鲜明的本地特色和不成替代性，这与日本“地产地销”的概念十分类似。“地产地销”在日本是个令人馋涎欲滴的词语。任何食物上要是标明了“地产地销”，至少说明了三件事：一、这是本地独有的食品，在别处吃不到；二、这是最新鲜最水灵的食物，如果您一定要把它带去外地，那只能是新鲜不再，口感全无；三、这是本地人对美食的信誉包管，您在这里吃了，如果欠好吃，我全权负责。因此，乡村美食最突出特点就是在地性。原料必须是处所生产，制作方法必须是处所传统工艺，采取的配料、调料甚至水都必须是本地的，还要使用处所特色的“土”器皿，才是地道的乡村美食，缺一不成。这也是法国乡村美食的重要特点之一，为了体现乡村的美食特色，必须使用本地的烹调方法，餐具必须用粗陶、瓷器或其他具有代表性的材质制造。
2、“吃”的不可是口味，还是环境除唯一无二的口味，乡村美景也成了美食不成或缺的一部分，吃的不但仅是食物，而是一种环境。可以在农家吃，坐在土炕上，感受乡村的古朴；可以在户外吃，一边吃一边欣赏着高山流水，小桥人家；还可以在特色餐厅吃，吃出纷歧样的体验。而今，乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。这种创意最初是在南非开普敦法兰斯霍克，将整个餐厅安插在一片果园傍边，餐厅采取玻璃材质，在就餐时，可以欣赏到窗外果园的美景。
3、乡村美食更是一种情感的寄托对旅游人群而言，乡村美食不但仅满足了味觉、观感的需求，更是一种情感的满足与寄托。在日本，许多乡村都以极富处所特色的传统美食著称。荞麦面、拉面、泡菜、清酒、点心、处所特色料理等，都已经成为重要的旅游吸引物。

二缺乏持久的动力，乡村美食游的瓶颈
现在，有的乡村美食成为乡村旅游发展的核心动力，有的成为乡村旅游中重要的一极。虽然美食有着种种优势带动乡村旅游的发展，可是单一的美食旅游也存在着问题。乡村美食有着极强的目的性，能够十分直接、快速地带动旅游发展，可是往往缺乏持久的拉动力。事实上，任何美食都有一个生命周期，如果要连结处所美食的延续吸引力，必须采纳“第二曲线”的思维方式。增强美食旅游的立异性、体验性、甚至融入文化元素，强化美食的吸引力。
1、产品立异，增强美食旅游的新鲜感在美食产品上不竭立异，增加体验环节，连结美食的新鲜感和趣味性。对游客而言，“吃”不但仅满足人们的基本生理需求，而渐渐成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征，这样的美食才有经久不衰的魅力。
2、特色活动，为美食旅游增色除在产品上立异，还可以通过与美食相关的活动，增加体验性和趣味性，形长大久的旅游拉动效应。

3、美食的文化基因，旅游的持久动力美食旅游原本就具有较强的文化属性，乡村美食往往有着深厚的历史渊源，包含本地的风俗特色、生产特色、生活方式……因此，赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不但仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。以饮食文化为主轴，建造饮食文化博物馆、举办美食培训讲座、开办美食论坛、举办烹饪大赛等活动，还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等，使乡村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索念头。文化与美食的结合，能够丰富乡村美食旅游的内涵，提高旅游活动的介入性，增加消费深度。
4、乡村美食带，串起吃喝玩乐另外，成功的乡村美食旅游应该达到一定规模，形陈规模效应，一般而言，以美食街的形态存在。用这条美食线路，将分散的自然景点、人文景观、特色农场、休闲设施，以及餐饮企业连接起来，集合乡镇优势资源，形成美食旅游带，合力拉动乡村旅游的发展。
5、做足宣传，提高美食知名度对于偏于一隅的乡村美食，除靠口口相传的方式之外，还需要进行主动的营销宣传，提高美食的知名度。现在，各地花样繁多的“**美食节”基本承担了宣传窗口的职能，由政府牵头，对特色美食进行大力推广。可是美食节往往是短暂的，容易被模仿、超出，缺乏足够的特色标签、辨识度和影响力。乡村美食旅游，在当下人们“吃文化、吃特色、吃新鲜”的饮食风尚中应运而生，它以其美味、新鲜、朴实、亲切、天然的优势抓住了城市旅游人群的胃，留住了游客脚步。作为初始动力，美食有着门槛低、本钱低、启动快等不成对比的优势，可是作为旅游的核心吸引力，就需要本地村民、政府集思广益，进一步延展美食的内涵与外延，将娱乐、活动、文化、民俗与美食紧密结合，重视宣传，提高美食的知名度，形成可延续发展的乡村美食游。

原文来自来源：梦地乡旅（xl18668168252），如有侵权请联系后台删除。

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