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U+故事 | 她北漂10年裸辞做厨娘,打造140㎡空间,来的都是名人,成为最令人羡慕的美食家

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发表于 2020-6-18 09:25:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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人们对美食的向往总是无止境的

幻想着

“能和心爱的人一起吃遍全世界”

但现实却是止步于外卖

而苹果,却真正实现了这个梦想

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苹果本名叫霍萍,80后,山东人

18岁时去青岛上大学

结业后在本地一家媒体工作

但她觉得,只有北京才有最好的媒体

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2006年,她义无反顾的来到了北京

坐在北京国贸的餐厅里

翻着招聘信息,挨个发简历

经过多轮的面试后

顺利进入了《21世纪经济报导》

这也是那时最好的财经类媒体

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在尔后长达5年的工作生涯里

她结识了许多优秀的人

而且专业、自力的媒体塑造了她

有信念,有责任心,遵守契约的精神

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然而在2014年底

报社经历了一些风波

她觉得

“新闻如果连最基本的

真实性都不克不及做到

那做媒体有什么意义呢?”

于是

她决然地离开了

从事10年的媒体行业

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此时的苹果

想要做真正自己喜欢的事

她想不依靠平台

不依赖资本

一切从兴趣开始

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2015年3月

苹果决定从零开始

跨行创业

曾经她的办公地址是在三元桥

那时只是个城乡结合部

周围的商场也还没开业,餐厅极少

每到中午时

就会和同事一起发愁要吃什么

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一次,她的电脑上弹出一张

很有食欲的沙拉图片

她发现,无论是在哪里点一份沙拉

里面都是固定的蔬菜

营养搭配和口感也一般

却要卖七八十块

她一直记着这件事

所以告退之后

第一个想到就是做沙拉

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2015年的北京

正值创业风口上

共享经济才刚刚兴起

苹果那时租下了

一间140m²的房子

作为工作室,专门制作沙拉

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她把工作室取名为“未满”

意为虽然现实有太多不满

但还是要布满期待

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刚开始的团队只有四个人

他们研究出一套公式

只需把每天订单数量放在公式里

就能知道买多少相应食材

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在苹果看来,做食物

最重要的除好吃,还有稳定

“如果告诉巨匠店里卖的是这样一道菜

这道菜应该是什么味道,什么样子

那就必须是这样的”

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但其实这一点很难做到

分歧厨师手法分歧

很难做出一模一样的工具

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沙拉盒选择的是稻谷壳材质

手指摸上去能感受到植物纤维的纹路

盒子上的腰封还写着:

食物是生活美学的开场白

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披萨盒子上还印有一系列画稿

让食物成为一种“流动的艺术”

“未满”跟全球知名的

生活方式季刊《LINFOLK》杂志合作

推出一款夏日西瓜特供沙拉

让沙拉跟《KINFOLK》一起出售

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这个测验考试也让苹果发现自己的内核

还是一个媒体人

苹果说:

“媒体还是自己的本行

它的介质不再是一篇新闻

而是食物,以及食物的周边”

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她还会不按期举办“未满饭局”

邀请行业知名人士和未满客人来加入

例如:自媒体人胡辛束、

雕镂时光庄崧冽、

金马奖导演周浩等等

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在她心里,北京是一个包涵的城市

不管什么样的人

都可以在这里找到自己的位置

而食物就是连接这些有趣的人

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工作室开了一段时间后

因为和一家连锁咖啡店合作良好

2016年4月

苹果租下了咖啡厅的一层

把工作室酿成了真正的实体餐厅

并取名为“未满客厅”

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她不希望未满像西餐厅一样高端、冰冷

她希望来到这里的人

就像回到自己家客厅一样

轻松自在,不吵不闹

一边与朋友闲聊,一边享受食物

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未满餐厅的装修几乎都是

由苹果一个人完成

里面的工具也都是她

天南地北淘回来的

荷兰的复古绿古董柜

猫王音箱、马灯等等

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苹果的用心也获得了客人认可

自开业以来

未满餐厅营业额直线飙升

甚至带动了二楼咖啡店的业绩

苹果说

“未满沙拉绝不是为了利润去做事

用最廉价的食材把利润最大化

做出来的产品一定最能感悦耳的”

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不久后,咖啡店想要收购未满

并让苹果继续打理品牌

她接受了这个条件

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但事情的发展没有想象中那么美好

当苹果满怀期待开展与咖啡店强强联合时

却因某些关系停止了合作

本想就此闹上法庭

苹果不忍心和昔日的合作伙伴闹僵

还是终止了仲裁

却也因此不克不及使用“未满”这个品牌

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心灰意冷的她决定关闭“未满餐厅”

这样的变动,让苹果想要停下来

想清楚自己真正要做的事情

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现在的她,专注于食物美学的学习:

从亲手制作食物,到菜单设计

再到活动氛围营造

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2016年,北京一家出版社找到苹果

想要让她写一本关于生活美学的书

犹豫再三的她

最终被编辑的执着感动了

并着手准备这本书

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在出版的这段时间

苹果做了许多新的测验考试

帮民宿提升农家乐的仪式感

为餐厅选择店铺装修风格

为朋友设计私宴等等

这些测验考试都是为了找回真正的自己

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2018年,她去了八个国家

边旅行边学习

有时还会带着父母、朋友

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在美国,跟闺蜜到时代广场跨年

第一次看到好莱坞

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在柬埔寨,拿着蒋勋的《吴哥之美》

感慨历史变迁和宗教的伟大

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在伦敦,去了大巨细小的博物馆

还发现了很棒的农夫市集

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于苹果而言

在旅行中能够能到最好的工具

莫过于了解自己

那是在风景和经历之外

能够久长留下来的工具

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未满这个品牌最终回到了苹果手里

只是那家叫做“未满客厅”的

美好店铺不再属于她

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有人问苹果“后悔吗?”

她倘然的回答道:

“人生总有许多不尽人意的事

淡然处之就好”

来源于:民宿头条,版权归原作者所有

如有版权问题,请与我们联系

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