她默默收下一堆“颜控级吃货”的膝盖

简单350 · 发表于 2020-8-6 09:50:04

当我不只好(hǎo)吃当我更加好(hǎo)看越来越多好(hào)吃又好(hǎo)看的人爱上了我
她住在一座好吃好看的城市——成都，是这座城市10000家火锅店里的一员，她叫“园里”。

实力偶像派火锅店
在长达1900年的火锅历史里“吃货横行”，突然有一天呈现一句话：“你长得这么好看，说什么都对”，令人脑洞大开并降生一个新词：颜控。就如同一个好看的人说话更悦耳，一个好看的火锅店，吃起来也就更巴适。
如果在火锅店里选美，从“美食”和“美色”两个角度评判，园里应该入选新生代“四小花旦”，代表着成都妹子两风雅面的特点：
1）自然、时尚、干练、有趣；2）漂亮。
通俗来说：实力偶像派。

“世界上只有懒女人，没有丑女人”，然而要变身为火锅界女神，需要的却不但仅是勤奋。
有时候美就是一种看得见的才调。

我是如何好看的？
置身园里就像在一个大观园里，移步换景、曲径通幽，用设计者的话说：“可以逛。”

试想把众多火锅店的平面结构图摊开来看，大部分都是四平八稳，从大厅到包间，讲究的是规整有序，然而园里大纷歧样，在里面逛一圈，完全猜不到下一个转角遇见怎样的画面。稍微探问下，才知其开办者是规划与建筑身世的餐饮界新秀米罗，又在室内设计中获得小有名气的设计师沈嘉伟大力相助。

▲ 园里的候餐区，一块小小的异形区域也设计得颇为丰富

在园里之前，米罗曾打造“清心火锅”，以多种原生态材质的冲突感在餐饮空间中标新立异，更早之前他则经营着自己的规划和建筑事业；而沈嘉伟曾设计“朴田泰式火锅”，特有的女性色系和软装搭配，也曾令人耳目一新。
清心与朴田，本属两种味道的文艺范儿，如同巨匠闺秀与小家碧玉。彼时，她们的打造者——两位同样身高180，同样对设计有执念的80后帅哥，在园里开始了怎样的碰撞？

▲ 墙面采取了多种分歧材质

1/一般都要有大厅
“要让每个小空间有自己的特点，同时又传递出统一的效果，在反复争论后决定延续清心火锅打破传统火锅店的做法，取消大厅。“在这个沉浸于味道至上的火锅江湖，米罗提出了这个大胆而有趣的问题：
火锅店为什么一定要有大厅？

▲ 地面的局部抬高、视线的局部遮挡、墙角的铺装细节，园里有条理丰富的设计细节

园里是一个不要大厅的火锅店，接下来的首要问题却是设计工作量的大幅增加。原本其实不复杂的平立剖面图酿成大量局部细节图，甚至无法用图纸表达，这个时候米罗就要亲手做模型，在施工中现场指导，于是才有了沿路的风光，墙面的生动，和每一处的造型。
如果用一种关于颜值的语言描述那就是：耐看。因为细节多、有内涵，所以才会耐看。

2/一般没这么多细节
没人能辨识出这个空间里总共有多少个细节设计，就连座椅也有几十种之多，但粗略都能看出这几种材质：水泥、红砖、玻璃、木头。好比水泥，从自流平水泥地面到手工打磨的水泥墙面，原本厚重的材质经过细致措置而变得粗中有细，再穿插少量的手工木作，几乎让人肉麻的浮现出“硬汉柔情”四个字……其前身清心火锅的风格，在这里施展得更为地道。
好比那棵巧妙改造自原有柱体的标记性枯树，好比周围精细铺陈的各类植物，园里的整体风格似乎既有工业风的干练利落，又有了田园风的清新悦耳，退远了看，就像她的名字那样简洁而丰盛：园里。
我与我所有的一切就在这里你来不与来我们质朴而坦荡就在这里在这个园里

▲ 每个包间的椅子似乎都各不相同

▲ 有打孔墙面的条形桌大包间

▲ 有红砖墙的圆桌包间
3/一般不这么做包间
解构了大厅之后，园里又重新界说了包间。“每个包间我们都认真推敲过位置和设计，这样一来包间从大厅来看是景点，同时又兼备相当的私密性和通透的视线。”与单层面积较小，层数较多，垂直空间丰富的朴田火锅纷歧样，园里就是一个大平层，沈嘉伟坦白这个设计曾面临不小的挑战，尤其是在施工中与专业身世的米罗发生争执时，但最终显现的效果令人惊艳。
站在很多点位看向四周，不克不及不让人联想到一个园林设计中常见的名词：借景。

▲ 有特种玻璃隔断的小包间
其实谈到园林，最为丰盛的莫过于仅存于红楼梦中的大观园，那里的每一个小建筑都风格迥异：富丽堂皇的怡红院，娇小温润的潇湘馆，香草缱绻的蘅芜苑，田野自在的稻香村，秋爽斋、暖香坞、栊翠庵……这大体是“园之极致”。
再说到中国古代造园的经典之作，明末造园家计成的《园冶》。那一句“虽由人作，宛自天开”被造园者奉为信条，其又从相地、立基、屋宇、装折、门窗、墙垣、铺地、掇山、选石、借景十个方面细述造园技巧，这大体是“园之圭臬”。

▲ 有星空墙绘的圆桌包间
园里似乎流露出对经典的致敬，然而她的载体却是如此接地气的一间一千多平米的火锅店。但谁又知道城市规划身世的米罗有些什么建筑情怀，尤其是当你看到他很欣赏的一位朋友写在菜单封面的那段话：

“园里有精耕细作，园里有诗酒花茶。都会喧闹，热浪翻腾，同样是钢筋水泥，不消刻意着东篱和蓬门来拘谨自己。也不消舟车劳顿才能赏悠然南山，心宽即地阔。园里，别有洞天。”

颜好活儿也好
火锅对很多人来说已不只是一种美食，更成了一种生活方式，尤其是麻辣鲜香的四川火锅之于优哉游哉的四川人。无论是以老字号著称的“皇城老妈”，让英国首相卡梅伦眷顾的“香天下”，还是火遍北京上海再杀回成都的“海底捞”……火锅江湖中大巨细小的火锅店，大多身怀绝活。

说来说去的食材、锅底、配料，并没有多大新鲜，那么一个颜好的火锅店，吸引来颜控的人们，活儿应该好在哪里？

一件工具的真正热衷者，早就对其“周边产品”耳熟能详。园里的米罗，一个大男人开始研究起甜品、炒饭、冷饮，以及最让人无法抗拒的——冰粉。
而且每一样都那么好看。

▲ 园里冰粉

▲ 园里冷饮

▲ 园里甜品
曾有人一口气点了四碗园里冰粉。这种加了特酿醪糟的冰粉，口感纯粹又内容丰富，让人赞叹不已。万万没想到，这么多骨灰级吃货，却因为一碗冰粉而爱上一家火锅店。菜单中一句“鲜甜二两，酥润少许，一瓢微醺缓缓归”，令人醉倒。
话说“治大国若烹小鲜”，一碗冰粉都做得这么到位，这个男人还有什么做欠好的？

园里的米罗
设计花了两个多月，施工花了三个多月，这在今天的餐饮行业尤其是快进快出的火锅店，是十分难得的时间投入。巨匠闺秀“清心”之后，米罗终于迎来了“园里”，他的新生代火锅女神。
而且她每天都要等你到凌晨三点。

成都这些年出了些带“里”字的空间锦里、崇德里、太古里、园里……

文 / 牧之
图 / 何震环欧阳丽莎牧之
空间志052档案输入题目拍摄：1605，发布：160730
空间类型：餐饮空间
空间面积：1380平米空间位置：天府三街大源国际中心B1栋三楼空间设计：米罗、沈嘉伟
空间评级（共三星）设计感 ★★体验度 ★★品牌力 ★☆
更多空间志索引及评级请点击：
《空间志索引及评级》点击阅读凡一筑一事空间志刊载内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。已经授权的，在使用时必须注明来源。如违反上述声明，一筑一事将追究其相关法律责任。

长按二维码关注我们

www.yizhuyishi.com

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

她默默收下一堆“颜控级吃货”的膝盖

温馨提示：