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最农 | 一只鸡的前世今生

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发表于 2020-9-19 10:34:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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无鸡不成宴

无酒不成席

鸡,一直名列

大吃货帝国的宴席榜单

01
鸡的前世今生

十二生肖中,鸡是唯一的鸟类

在属相中代表富于幻想,行侠仗义

争强好胜类似堂吉诃德一样的人物

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“奚”与“鸟”联合起来

暗示“世世代代家养的鸟”

雞 = 奚 + 隹

奚,捆绑并戏弄

隹,有冠长尾的大鸟

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家鸡源出于野生的原鸡

其驯化历史至少约4000年

但直到1800年前后

鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品

02
博大精深的鸡文化

鸡文化可谓源远流长,博大精深

古人认为鸡还是一种吉祥动物

鸡谐音吉,鸡年就是吉祥之年

公鸡“公”与“功”

鸡“冠”与“官”

鸡“鸣”与“名”又恰是谐音

因此古人常以鸡的形象兆示吉庆,

也以鸡寓意“功名”或“封官进爵”

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古代有一种年画

上面是啼叫的公鸡和牡丹花

有念书人的人家过年时城市张贴

取意功(公)名(鸣)富贵

俗话说落地凤凰不如鸡

其实,在古代

鸡的地位其实不比凤凰差

有一句十分喜庆的话叫龙凤呈祥

龙的原型是蛇,凤的原型就是鸡

凤凰的别号是鸭鸡

《尔雅释兽》说:鸡三尺为鹤

传统的龙凤呈祥一说

事实上是龙鸡呈祥

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古时,鸡是“德禽”,是“知时鸟”

鸡这种家禽为什么得名“鸡”?

就是因为有打鸣这种功能

李时珍《本草纲目.禽部》

“鸡”条引南唐人徐铉的话称:

“鸡者稽也,能稽时也。”

鸡守时、鸣叫准时

鸡鸣了天就快亮了

故称“雄鸡一唱天下白”

由此,古人送给鸡很多美称:

夜烛、司晨鸟、知时畜

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鸡能啼晨,古人称之为“司晨”

在没有现代钟表一类

计时工具的古代

公鸡在早晨打鸣这一习性

对生活在农耕时代的古人

具有重要意义

不但农人“鸡鸣而起,日出而作”

国君也是以“鸡鸣”为时间节点

来放置作息

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古人还曾以鸡鸣励志

最著名确当属“闻鸡起舞”

这个典故了

需要注意的是

司晨是公鸡的事情

如果是母鸡打鸣

古人会迷信地认为是不祥之兆

会有“鸡祸”

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鸡在古人眼里除司晨,还能辟邪

古人认为,作祟的鬼怪怕雄鸡

只要一打鸣,鬼怪就吓走了

南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中

曾记载:正月初一这天

“鸡鸣而起,先于庭前爆仗

以辟山臊恶鬼

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其实在秦汉时已有

在门上贴老虎避邪的习俗

但到了南北朝时

鸡的地位已大大提高

人们便以鸡代虎了

在“帖画鸡户上”之前

民间还有在门上贴“酉”辟邪的现象

而在十二生肖中

“酉”与“鸡”也恰好配对

古人看来,鸡有五德:

首戴冠,文德;足搏距,武德;
敌在前敢斗,勇德;

见食相告,仁德;
守夜不失时,信德



凭借此五德

鸡不但成为十二生肖之一

还跃升为二十八宿之一

再看看现在鸡的地位

除被吃的命运就是难听的寓意

真是越混越差的物种代表

03
吃货帝国之花式吃鸡

大吃货帝国暗示

我们吃鸡不但吃的历史悠久

而且吃的花样更是多

广州第一鸡——清远鸡

白斩鸡、叫花鸡、口水鸡

大盘鸡、辣子鸡

能说出名字的数不堪数

汪曾祺心中的金牌第一鸡

云南汽锅鸡加入的名贵药材“三七”

“虫草”一类更是让汽锅鸡

成了食疗上品

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新疆椒麻鸡,辣而不上火

椒麻鸡皮脆嫩、肉筋道

清香四溢、回味悠长

充分体现了新疆人民的性格:

狂野、热情、豪放

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海南文昌鸡号称最最幸福的鸡

因为在被吃前,它们可以吃上

三十天的花生饼、椰子饼等美味

尽管难逃被吃的命运

但至少享受了鸡生里最后的好时光

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金庸笔下的黄蓉用这道“叫花鸡”

征服了洪七公的胃

每次看到电视剧里的叫花鸡

真是恨不得钻进屏幕去抢食

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04
无奇不有的鸡

大千世界无奇不有

各类奇奇怪怪的鸡见识一下?

珍珠鸡原产非洲几内亚

羽毛有无数细小白色黑点

恰似全身披满白珍珠

形状有点像雌孔雀,头很小

由于羽毛美丽,体态优雅

一直被世界各地动物园

作为珍稀的观赏鸟饲养

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惠阳胡须鸡

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清远麻鸡

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贵妃鸡,又名贵妇鸡

原产英国皇室,其头戴凤冠

身披黑白花羽,天生丽质,

被英国皇室命名为“贵妃鸡”

专供宫廷玩赏和御用

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像穿了红色紧身裤的鸡

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收呵护费的黑社会鸡

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宫廷鸡

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好的源头才能做出好的菜肴

若要自食自用

深山散养的土鸡才是不二选择

散养长大的高山土鸡

有着结实的肉体

鲜红的鸡冠和纤细的鸡爪

从颜值上就甩开其他鸡好几条街

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自然农息,闲散放养的正宗土鸡

从品种到饲料,从包装到运输

全部精心挑选,确保新鲜

一锅色香味俱全的土鸡汤

滋补养生,撩拨你的食欲

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05
鸡的隐喻

自古鸡的寓意有褒有贬

在此纷歧一赘述

  如果说2017年

游戏的代名词是“农药”

那么2018年无疑就是“吃鸡”

大吉大利,今晚吃鸡

成为口耳相传的问候语

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还有“鸡汤”一词也改变原本之意

话说信鸡汤的蠢,煲鸡汤的才是坏

在这个鸡汤满地的年代

也许可以靠鸡汤打打鸡血

但盲目信鸡汤最终会鸡飞蛋打

民以食为天,正宗高山散养土鸡给你最安心的美味,识别下方二维码,或点击文末阅读原文,“鸡”不成失,即刻吃鸡!

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